Zonguldak Devrek'in Tescilli Beyaz Baklavası Bayramda Sofralarda

Zonguldak'ın Devrek ilçesine özgü tescilli beyaz baklava, bayram sofralarının vazgeçilmezi olmaya hazırlanıyor. Bu eşsiz lezzet, ince ince açılan yufkaların arasına serpiştirilen cevizlerle hazırlanıyor. Bayram öncesi hazırlıklarına hız veren Devrek Güneşi Kooperatifi, kadın girişimcilerin emeğiyle bu geleneksel tatlıyı yaşatmayı sürdürüyor.

Devrek Güneşi Kooperatifi ve Kadınların Rolü

Devrek Güneşi Kooperatifi, 8 çiftçi kadınla başlayan bir girişim olarak, zamanla büyüyerek birçok kadına istihdam sağlamayı başardı. Kooperatif, yöresel lezzetleri koruma ve geliştirme misyonuyla hareket ediyor. Bayram yaklaşırken, kooperatifin kadınları, beyaz baklavanın üretimine yoğun bir şekilde katılıyor. Bu süreç, hem ekonomik hem de sosyal açıdan önemli bir yer tutuyor.

Beyaz Baklavanın Hazırlanışı

Beyaz baklavanın hazırlanması, titizlik ve ustalık gerektiren bir süreçtir. İnce açılan yufkaların arasına bol miktarda ceviz serpilerek, fırında düşük ısıda uzun süre pişiriliyor. Bu özel pişirme yöntemi, baklavanın meşhur beyaz rengini kazanmasını sağlıyor. Fırından alındıktan sonra ılık şerbetle buluşturulması ise lezzetini pekiştiriyor. Baklava ustası Nazmiye Türkaslan, bu sürecin detaylarını şu şekilde aktarıyor:

• Hamurun açılması ve kurutulması
• 60 kat yufkanın tepsiye dizilmesi
• Aralarına ceviz serpilmesi
• Yağlama ve fırınlama işlemleri
• 4,5-5 saatlik pişirme süreci

Türkaslan, baklavanın beyaz olma sebebinin, fırında pişirme aşamasındaki dikkatli süreçten kaynaklandığını vurguluyor. Ayrıca, taş fırında pişirilen beyaz baklavanın yurtdışında da büyük bir talep gördüğünü belirtiyor.

Beyaz Baklava ve Kültürel Miras

Devrek beyaz baklavası, yöre halkının özel günlerinde ikram edilen önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor. Girişimci kadınların özverili çalışmalarıyla harmanlanan bu tatlı, sadece damaklara hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda asırlık bir kültürü de başarıyla geleceğe taşıyor. Kooperatifin faaliyetleri, yerel ekonomiye katkıda bulunmanın yanı sıra, kadınların güçlenmesine de yardımcı oluyor.

Devrek'in beyaz baklavası, sadece yerel halk için değil, aynı zamanda yurtdışındaki baklava severler için de dikkat çekici bir seçenek haline geldi. Kooperatifin kadınları, bu özel lezzeti tanıtarak, Devrek'in gastronomi kültürünü daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Beyaz baklava, bayram sofralarının yanı sıra, özel günlerde de tercih edilen bir ikramlık olarak yerini alıyor.

Sonuç olarak, Zonguldak'ın Devrek ilçesinde üretilen tescilli beyaz baklava, hem lezzetiyle hem de üretim süreciyle dikkat çekiyor. Kooperatifin kadınları, geleneksel tatları yaşatırken, aynı zamanda bölgenin ekonomik ve sosyal dinamiklerine de katkıda bulunuyor. Bayram öncesi hazırlıkların hızlandığı bu günlerde, beyaz baklavanın sofralarda yer alması için çalışmalar devam ediyor. Devrek beyaz baklavası, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak geleceğe taşınıyor.